Seiche au safran

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

 Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,2 à 1,5 kg de blanc de seiche
- 1 gros pot de crème fraîche
- 3 gousses d'ail
- 8 petites pincées de safran
- Cognac pour flamber

Préparation :

Couper les blancs de seiche en morceaux. Eplucher et hacher l'ail et le faire revenir dans une sauteuse, avec un peu de beurre ou d'huile.

Ajouter la seiche, saler, poivrer, faire cuire un peu, de façon à ce que la seiche sue, flamber avec le Cognac.

Rajouter le safran et la crème fraîche, bien mélanger.

Laisser cuire environ 30 mn, il faut que la sauce épaississe un peu, servir avec du riz.