Charlotte légère aux cerises

Préparation : 45 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de cerises
- 30 biscuits à la cuillère
- 200 g de fromage blanc
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 10 cl d'eau
- 6 cl de kirsch
- 50 g de chocolat noir

Préparation :

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Saupoudrez-les avec 2 cuillères à soupe de sucre.

Mettez l'eau et 1 cuillère à soupe de sucre dans une casserole, portez à ébullition 1 min et retirez du feu.
Versez le kirsch.

Trempez brièvement les biscuits dans le sirop au kirsch et tapissez-en un moule à charlotte.

Fouettez le fromage blanc avec 2 cuillères à soupe de sucre.
Ajoutez-y les cerises (gardez-en quelques-unes pour la déco) et des morceaux de biscuits. Versez l'ensemble dans le moule tapissé de biscuits entiers.

Recouvrez d'une couche de boudoirs imbibés. Posez une assiette et un poids sur le moule et réservez au réfrigérateur toute une nuit.

Au moment de servir, décorez de crème Chantilly, des cerises restantes et de copeaux de chocolat.