Crevettes à la noix de coco et combava



Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

 Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 à 800 g de crevettes crues (ou langoustines)
- 600 à 800 g de champignons de Paris
- 2 oignons moyens
- 40 cl de lait de coco
- 40 g de noix de coco râpée
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de rhum
- quelques cuillères de crème fraîche
- le zeste ou les feuilles d'un combava (ou citron vert)
- safran ou curcuma
- sel, poivre

Préparation :

Décortiquer les crevettes. Les ouvrir dorsalement et retirer l'intestin (filament gris qui donne un goût amer).

Faire fondre la moitié du beurre et les faire revenir pendant 1 minute dans un wok ou une sauteuse, ajouter le rhum (si vous le désirez, vous pouvez le faire flamber). Laisser cuire encore 1 minute.

Saler et poivrer. Les mettre de côté.

Emincer les champignons et les oignons. Faire fondre le reste du beurre pour faire suer les légumes.

Ajouter le lait de coco, la noix de coco râpée, 2 ou 3 pincées de curcuma ou de safran et le zeste (ou les feuilles) finement ciselé de combava (attention c'est relativement très parfumé, inutile d'en mettre beaucoup: 1 cuillère à café de zeste ou 1 à 2 feuilles suffisent généralement).

Saler et poivrer.

Ajouter de la crème fraîche en fonction de l'onctuosité voulue.
Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

2 minutes avant de servir, ajouter les crevettes, laisser chauffer le temps de les saisir et de les cuire.