غريبة باللوز و مايزنا

غريبة باللوز و مايزنا
المقادير:
3 بيضات
كاس ونصف سكر
كاس بودرة اللوز
كاس مايزينا
ملعقة خميرةالحلوى
كاس زبدة
كاس زيت
الطحين حسب الحاجة
للتزيين
لوز وبيسطاش وشوكولاطة ومربى
الطريقة:
نجمع المقادير الاولى مع بعض الى نحصل على عجينة لينة نقطعوها بمرشم وندخلوها الفرن الى ان تستوي .......
نذوب الشوكلاط ولصقو كل حلوى مع اخرى به وندهنوها بالمربى ونزينها باللوز والبيسطاش.....

 

**************************************

******************************

*********************

*************

*******

***

*

Read More

طريقة تحضير مثلثات باللوز

مثلثات باللوز

 

المقادير :

عقدة اللوز:

500 غ من اللوز المسلوق..
250 غ من السكر سنيدة..
ملعقتان كبيرتان من الزبدة..
ملعقة صغيرة من القرفة..
نصف معلقة صغيرة من روح اللوز..
ملعقة كبيرة من ماء الزهر..

العجين :

500 غ من الزبدة..
400 غ من السكر سنيدة..
700 غ من الدقيق..
200 غ من مايزينا..
ملعقة صغيرة من روح اللوز..

طريقة التحضير


1.تحضير عقدة اللوز :

يطحن اللوز جيدا مع السكر.. تضاف إليه الزبدة.. القرفة.. روح اللوز وماء الزهر.. يخلط ثم يحول إلى كويرات صغيرة..

تحضير العجين :

نخلط الزبدة والسكر جيدا.. نضيف الدقيق.. مايزينا .. الخميرة ..وروح اللوز .. نمزج جيدا ثم تورق العجين بالمدلك.

تقطع العجين على شكل دوائر.. نضع وسط كل دائرة نصف ملعقة صغيرة من المربى.
نضع كويرات اللوز فوق المربى ونحول الدوائر إلى شكل مثلثات.. ندخل الحلوى إلى الفرن المسخن بحرارة متوسطة حتى تتحمر.

تزين بالسكر الناعم ..او برقائق اللوز ..عند التقديم

**************************************

***************************

****************

********

***

*

Read More

حلويات جزائرية للعيد 2012

حلوى بالمربى

المقادير

170 غ من الزبدة..
65 غ من سكر ..
1 كيس الفانيلا..
7 بيضات..
1 كيس خميرة..
250 غ من الدقيق الممتاز..
150 غ من اللوز المسلوق والمفروم..

للتزيين

نصف علبة صغيرة من مربى التوت..
نصف كاس صغير من الماء الزهر..

طريقة التحضير








في إناء نضع الزبدة.. السكر، الفانيلا وأصفر البيض " يحتفظ بالأبيض ".. نخلط جيدا حتى يذوب السكر.

تضاف الخميرة ..والدقيق الى خليط الزبدة والبيض ..وتخلط جيدا حتى نحصل على عجين لين.








تحضر كويرات صغيرة من العجين تغمس في أبيض البيض.. ترش في اللوز المفروم
وتجوف من الوسط.. تصفف في صفيحة وتدخل إلى الفرن الساخن وبعد خمس دقائق
يفتح الفرن ..وتجوف مرة أخرى ثم نعيدها للفرن حتى تتحمر. يزين جوفها بمربى التوت.

ملاحظة : يغلى المربى مع نصف كاس صغير من الماء الزهر"لمدة 15 دقيقة "
و بالصحة و العافية


Read More

حلويات شميشة بالصور للعيد 2012

حلوة المشكلة من الحلويات الجديدة باللوز 

حلويات اللوز الجديدة و الحصرية على موقع بسمة

مقادير جديد حلويات اللوز : حلوة المشكلة

 

مقادير عجين حلويات اللوز


ثلاث مقادير من الدقيق و مقدار من الزبدة الذائبة يعني اذا استعملنا ثلاث كؤوس من الدقيق نستعمل كأس واحد من الزبدة الذائبة
او اذا استعملنا ثلاثة الزلايف من الدقيق نستعمل زلافة واحدة من الزبدة الذائبة
ثم كيس من الفانيلا و ماء الزهر لجمع العجين

نجمع كل المكونات للحصول على عجينة لينة مدلوكة جيدا


نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة

نببسطها بالمدلك 

و نمررها بالالة المخصصة في ترقيق العجين للحصول على عجينة رقيقة


و بهذا تكون العجين جاهزة للتشكيل على حسب الرغبة

نمر لطريقة تحضير عقدة اللوز


ثلاث مقادير من اللوز و مقدار من السكر الصقيل  يعني اذا استعملنا ثلاث كؤوس من اللوز نستعمل كأس واحد من السكر الصقيل
او اذا استعملنا ثلاثة الزلايف من اللوز نستعمل زلافة واحدة من السكر الصقيل


نأخد اللوز نصب فوقه الماء المغلي و الساخن جيدا نتركه قليلا ثم نبدا بازالة قشرته عن طريق الاصابع نبسط اللوز فوق منديل و نتركه لينشف ليلة كاملة 




 حيت الا ستعملناه فنفس الوقت و بقات عندنا الحلوة لمدة طويلة اللوز كتولي فيه 
واحد ريحة بحال لغمولية داكشي علاش من الاحسن اللوز ينشف مزياااااان


لما ينشف اللوز نطحنه ثم نضيف له السكر الصقيل و القليل من ماء الزهر و بيضة الى بيضتين

وبهذا تكون عقدة اللوز جاهزة للتشكيل على حسب الرغبة

طريقة تحضير حلوة المشكلة بالصور

نبسط العجين نضع فوقها اللوز

نضع العجين من فوق

ثم نقطع بالطابع

و بواسطة المنقاش نزينها

نشكل وريدات من العجين و اصابع جد صغيرة من اللوز

و نتبثها وسط حلوة المشكلة

كما في الصورة

بعد اخراجها من الفرن ندهنها بالناباج

ثم نرشها بالبريو المخصص لتزيين الحلويات و هو يباع في محلات بيع مستلزمات الحلويات

و بالصحة و الراحة

Read More

جديد حلويات اللوز

جديد حلويات اللوز

مقادير عجين حلويات اللوز


ثلاث مقادير من الدقيق و مقدار من الزبدة الذائبة يعني اذا استعملنا ثلاث كؤوس من الدقيق نستعمل كأس واحد من الزبدة الذائبة
او اذا استعملنا ثلاثة الزلايف من الدقيق نستعمل زلافة واحدة من الزبدة الذائبة
ثم كيس من الفانيلا و ماء الزهر لجمع العجين

نجمع كل المكونات للحصول على عجينة لينة مدلوكة جيدا


نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة

نببسطها بالمدلك 

و نمررها بالالة المخصصة في ترقيق العجين للحصول على عجينة رقيقة


و بهذا تكون العجين جاهزة للتشكيل على حسب الرغبة

نمر لطريقة تحضير عقدة اللوز


ثلاث مقادير من اللوز و مقدار من السكر الصقيل  يعني اذا استعملنا ثلاث كؤوس من اللوز نستعمل كأس واحد من السكر الصقيل
او اذا استعملنا ثلاثة الزلايف من اللوز نستعمل زلافة واحدة من السكر الصقيل


نأخد اللوز نصب فوقه الماء المغلي و الساخن جيدا نتركه قليلا ثم نبدا بازالة قشرته عن طريق الاصابع نبسط اللوز فوق منديل و نتركه لينشف ليلة كاملة 




 حيت الا ستعملناه فنفس الوقت و بقات عندنا الحلوة لمدة طويلة اللوز كتولي فيه 
واحد ريحة بحال لغمولية داكشي علاش من الاحسن اللوز ينشف مزياااااان


لما ينشف اللوز نطحنه ثم نضيف له السكر الصقيل و القليل من ماء الزهر و بيضة الى بيضتين

وبهذا تكون عقدة اللوز جاهزة للتشكيل على حسب الرغبة

 

طريقة تحضير جديد حلويات اللوز

طريقة تحضير حلوة السكندرنيات بالصور خطوة بخطوة

نضيف لبعض العجين بودرة الكاكاو

ندهن المكان الذي سنلصق به العريشات بابيض البيض

بعد اخراج الحلوة من الفرن ندهنها بالناباج

 

 طريقة تحضير الناباج لدهن الطورطات والحلويات المزينة بالفواكه 

قصد تزيينها وكسبها طابع اللمعان

و هناك كثير من الحلويات المغربية التي يستعمل فيها الناباج

مثل حلوة السبولة و حلوة الليمونة و الغصن و كثير من الحلويات التي سبق لي ان وضعتها في قسم الحلويات المغربية 

 طريقة تحضير الناباج في البيت

ناخد 1لتر من الماء نغليه فوق نار هادئة

 نضيف له 250غرام من مسحوق السكر

 نضيف له قطعة صغيرة من قشرة الحامض .

ندع الكل فوق النار حتى ياخذ المزيج لونا ذهبيا ويعقد 

ينقص حجم الماء بالنصف تقريبا .

نحتفظ به ليبرد ونضعه في قاروره وندهن به الطرطات ونحتفظ بالباقي في الثلاجة لاستعمال اخر

و نرش عليها القليل من البريو المخصص للحلويات 

و بالصحة و الراحة



Read More

ملفوف بالشكولاتة

ملفوف بالشكولاتة

 

المقادير:

4بيضات -
150غ من السكر الخشن-
100غ دقيق-
ملعقة صغيرة باكينغ باودر -
ملعقة صغيرة من السكر المعطر بالفانيلا-
3 أرباع لوح شوكولاطة-
قليل من الزبدة للدهن.

الطريقة:

1-نفصل أبيض البيض عن الأصفر و نحلط الأصفر و السكر
2-يطرب أبيض البيض حتى يصبح كالثلج(يجب أن يطرب جيدا لكي تنجح الحلوى)
3-نخلط أبيض البيض و الدقيق و الخليط الأول (الأصفر و السكر ) يمزج الكل جيداو الباكينغ باودر
4-سخين الفرن إلى درجة حرارة متوسطة
5- نحضر صينية الحلوى و نضع فوقها الأليمنيوم و ندهنه بالزبدة و نمدده لكي يصل إلى حواف الصينية و ندخله الفرن
6-ندوب الشوكولاطة في حمام مريم او حمام مائى و نضيف السكر المعطر بالفانيلا .
7-نخرج الصينية من الفرن لأنه لايجب ترك الحلوى مدة طويلة في الفرن لأنها ستصبح صلبة سهلة التكسر لكن يجب أن تكون مرنةو لونهادهبي
8- نقطع الحواف حت يتشكل لدينا مستطيل و نتركها تبرد
9-نحضر الشكولاطة الدائبة و ندهن بها ظهر الحلو و نبدأ في لفها حتى نحصل على ملفوف
10-و للتزيين فأنت حرة في تزيينه و أقترح أن تدهنيها بملعقة صغيرة من مربى الفراولة و ترشي عليها اللوز المهروش و السكر الناعم.



Read More

الدجاج بالكاجو والخضار

الدجاج بالكاجو والخضار

المقادير: كيلوغرام من لحم الدجاج الخالي من الجلد، مقطع إلى شرائح طويلة رأسا فليفلة خضراء مقطعان إلى شرائح طويلة رأسا فليفلة حمراء مقطعان إلى شرائح طويلة جزرتان مقطعتان إلى شرائح طويلة نصف كوب من الكاجو ربع كوب من الزيت ربع كوب من صلصة الصويا نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا ملعقة طعام من الزنجبيل المبشور ٢ إلى ٣ فصوص ثوم مفرومة بصلة مفرومة مكعبان من مرقة الدجاج كوب من الماء ملعقة طعام من دقيق الذرة طريقة التحضير: تنقع قطع الدجاج في صلصة الصويا وبيكربونات الصودا وتحفظ في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يحمى الزيت في مقلاة ويقلى فيه الكاجو ثم يرفع ويوضع جانباً. تقلى الخضار (أي البصل والثوم والجزر والزنجبيل والفليفلة الخضراء والحمراء) في الزيت نفسه ثم ترفع بملعقة ذات ثقوب وتوضع جانباً. يضاف القليل من الزيت إلى المقلاة وبعد أن يسخن الزيت جيداً، تقلى قطع الدجاج المخللة حتى تنضج، ثم تضاف الخضار ويتابع القلي. يذوّب مكعبا الدجاج في كوب من الماء ثم يضاف دقيق الذرة ويحرك الخليط جيداً. يسكب هذا الخليط فوق الدجاج والخضار في المقلاة الكبيرة ويتابع الطهو على النار حتى يسخن الخليط وتتغلف قطع الدجاج والخضار بالصلصة. يضاف الكاجو إلى الخليط ويحرك جيداً ثم يقدم الطبق ساخناً مع الأرز المسلوق



Read More

دجاج بجوز الهند مطبخ منال العالم

دجاج بجوز الهند

* المقادير: 6-8 قطع فخذ دجاج 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 2/3 1 كوب حليب جوز الهند 4-6 قرن فلفل أخضر حار ( مقسوم من الوسط) 3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعما ملح وفلفل أسود لبن * صلصة النقع: 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعماً 7 ملعقة كبيرة لبن 2 قرن فلفل أخضر حار مفروم 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 1 ملعقة صغيرة طرخون عصير وبرش ليمونة واحدة * التحضير: - لتحضير الصلصة: نضع الهيل والزنجبيل والثوم ونصف كمية اللبن والفلفل الأخضر والكمون والكزبرة والطرخون وبرش وعصر الليمون في الخلاط الكهربائي ونخلط جيدا ثم نضيف الملح والفلفل ونضع الخليط في وعاء زجاجي. - نضيف الدجاج ونخلط جيدا ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة مدة 6 إلى 8 ساعات ( أو 12 ساعة إذا أمكن. ) - نضع الزيت في مقلاه كبيرة على نار هادئة ثم نضع قطع الدجاج بعد تصفيته من صلصة النقع ونتركه ليتحمر جيدا ثم نضيف حليب جوز الهند وما تبقى من اللبن وصلصة النقع والفلفل الاخضر. - نترك الخليط ليغلي ثم نخفف النار ونتركه من 30 – 35 دقيقة نضيف الملح والفلفل والكزبرة . - نسكب الدجاج في أوعية التقديم ونزين بالقليل من اللبن ويقدم فوراً



Read More

كوكتيل بالايس كريم

كوكتيل بالايس كريم

المقادير:- آيس كريم فانيلا
- عصير منجا بارد
- فواكه مقطعه صغيره (فراوله-موز-عنب-منجا-تفاح-كيوي-دراق) أو أي فاكهه تفضلينها
- فيمتو
الطريقة: سوف تحتاجين لأكواب طويلة طبعاً، ولكل كوب :
1- ضعي ملعقة كبيرة من الآيس كريم في الكوب
2- أضيفي ملعقتان من الفواكه المشكله
3- أضيفي ملعقة صغيره من الفيمتو
4- أضيفي عصير المنجا وحركي العصير بواسطة الملعقه نصف حركه فقط حتى تحصلي على تأثير رخامي
وبالهنا والشفا إن شاء الله



Read More

سلطة الفاكهة اللذيذة مع صلصة العصائر المختلفة

اليكم طريقة تحضير سلطة الفاكهة اللذيذة مع صلصة العصائر المختلفة



المقادير:

1-حبتان برتقال

2-حبتان يوسف افندي

3-حبة انجاص

4-القليل من العنب بدون البزر

5-ثلاث تفاحات

6-ثلاث موزات

7-ثلاث حبات كيوي

8- حبتان منغا

9-مئة حبة توت






مقادير الصلصة:

1- علبة عصير مانغا

2- علبة عصير كوكتيل

3- علبة عصير برتقال



Read More

طريقة تحضير بقلاوة بالفستق

1. طريقة تحضير بقلاوة بالفستق

بقلاوة بالفستق هي حلوى فاخرة من أرقى الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع, ويقدمها إليكي مطبخ مشاركات.
المكونات اللازمة لعمل بقلاوة بالفستق :

• عجينة جلاش.
• كوبان من الفستق المطحون الخشن.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• نصف كوب من السمن.
• باكيت واحد من الزبد.
• نصف كوب من القطر.

طريقة عمل بقلاوة بالفستق :

• نضع الزبد مع السمنة على النار, ثم نخلط الفستق مع ماء الزهر والسكر.
• نأخذ خمسة شرائح من الجلاش, ثم ندهنهم بخليط السمن والزبد بين كل شريحتان.
• نضع مقدار الحشوة في طرف الجلاش, ثم نطوي كل واحدة منهم على شكل إسطوانة, ثم نرتب العجين في إناء الفرن.
• نقطع البقلاوة إلى رولات صغيرة, ثم نسكب باقي خليط الزبد والسمن بالتساوي على الرولات.
• بعدها نخبز العجين في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر العجين, ثم نضع القطر على البقلاوة, وتقدم.



Read More