Ma Fantaisie mangue-café

Préparation : 30 min + 24 h d'attente
Cuisson : 45 à 50 min

Ingrédients (pour 12 personnes) :

Pour le gâteau :
- 4 oeufs
- 250 g de sucre
- 20 cl d'huile
- 20 cl de café froid
- 200 g de poudre de noisettes
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure

Pour la garniture et la décoration :
- 2 sachets de gélifiant
- 25 cl de café froid
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 40 cl de crème liquide à fouetter (30% de matière grasse)
- 2 sachets de "crème fix"
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 grosse mangue (350 g)
- des grains de café en chocolat
- noix de coco râpée
- chips de banane

Préparation :

La veille de la dégustation, préparer le gâteau : préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Battre les oeufs avec le sucre pendant 1 minute au batteur électrique. Ajouter l'huile, puis le café, la poudre de noisettes, la farine et la levure. Bien mélanger et enfourner 40 à 50 minutes dans un moule à charnière de 26 cm. Plonger la pointe d'un couteau dans le gâteau pour vérifier la cuisson.

Le lendemain, à l'aide d'un grand couteau, couper le gâteau dans l'épaisseur en deux parties égales. Mettre le fond du gâteau dans le moule.

Préparer une gelée de café : porter le gélifiant + les 25 cl de café + 2 cuillères de sucre à une courte ébullition en remuant. Puis verser sur le premier fond de gâteau et laisser durcir.

Mixer 260 g de mangue. Battre la crème avec les sachets de "crème fix" et le sucre vanillé. Y ajouter 60 g de purée de mangue. Verser sur la gelée - qui est sur la moitié de gâteau dans le moule - et recouvrir de la 2ème moitié de gâteau. Couper le reste de mangue en morceaux et les disposer sur le gâteau.

Faire une gelée avec le 2e sachet de gélifiant, les 200 g de purée de mangue et 5 cl d'eau. Verser sur le gâteau, répartir sur la surface et mettre au frais pendant plusieurs heures. Décorer avec les grains de café, la noix de coco et la banane.

Démouler avant de servir avec précaution.